Qu'est-ce que le batch cooking ? Ses principaux avantages

Le principe

Le batch cooking (on l'appelle aussi souvent « meal prep » en anglais) consiste tout simplement à cuisiner les repas pour plusieurs jours en une seule session. Ça nous évite de repartir de zéro chaque soir. Parfois on cuisine uniquement pour quelques jours, parfois c'est pour toute la semaine (voire plus), mais l'idée reste exactement la même : passer moins de temps aux fourneaux, et ne plus devoir passer des heures en cuisine tous les jours. Un plat cuisiné se garde en général 3 à 4 jours au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur. Pourquoi ne pas en profiter ?

Comment fonctionne le batch cooking ?

Tu choisis ton menu à l'avance, ce qui permet l'un des plus grands avantages : faire les courses en une seule fois. Ensuite, tu passes deux heures environ en cuisine, souvent le week-end. Beaucoup de gens s'y mettent le dimanche, mais tu peux l'adapter à ton planning comme bon te semble. Une fois tous les plats préparés, tout va au réfrigérateur ou au congélateur. Comme ça, pendant la semaine, il ne reste plus qu'à réchauffer ou à assembler, et à déguster.

Tout se joue dans l'organisation : des plats qui partagent des ingrédients, des étapes ordonnées pour que le four et les plaques travaillent pendant que tu coupes. Les plats qui se gardent le moins longtemps sont mangés en premier.

Et une autre bonne nouvelle : la cuisine, tu ne la nettoies qu'une fois !

Les principaux avantages du batch cooking

• Moins de temps en cuisine : une session de deux heures remplace cinq ou six petites, sans compter la vaisselle et le débat « qu'est-ce qu'on mange ce soir ? » de tous les soirs.
• Des économies : une liste de courses préparée à l'avance, c'est moins d'achats impulsifs, moins de livraisons le soir, et des ingrédients achetés dans la bonne quantité.
• Stop au gaspillage : quand chaque ingrédient a une utilisation prévue, le demi-bouquet de coriandre ne finit pas à la poubelle.
• Manger mieux et plus sain : un plat fait maison qui t'attend au frigo vaut mieux qu'un sandwich acheté sur le pouce. C'est toi qui décides ce qu'il contient : le sel, les portions, les légumes.
• L'esprit plus léger : décider chaque jour de ce qu'on va manger est une petite corvée qui revient sans cesse. Le décider une fois par semaine te l'enlève de la tête.

C'est pour qui, le batch cooking ?

Le batch cooking s'adresse à peu près à tout le monde, du moment qu'on a envie d'essayer. Peu importe ton régime alimentaire, tes besoins en calories ou le type de cuisine que tu aimes, tu peux souvent organiser tes repas à l'avance. Planifier une fois, cuisiner une fois, manger toute la semaine. Certains pensent que c'est réservé aux familles nombreuses ou aux sportifs qui vont à la salle tous les jours (les réseaux sociaux y sont sans doute pour quelque chose), mais en réalité le batch cooking n'est qu'une méthode, et tu peux l'adapter à tes goûts et à ta façon de cuisiner.

Étudiants, couples qui travaillent tous les deux, parents, télétravailleurs, personnes qui veulent manger plus de légumes ou qui surveillent leur budget : si tu manges à la maison et que tu préfères ne pas cuisiner tous les jours, le batch cooking est fait pour toi !

Commencer le batch cooking avec ce que tu as déjà

Pour te lancer, tu peux tout à fait commencer avec ce que tu as déjà chez toi. Il n'y a pas forcément besoin d'acheter quoi que ce soit pour un premier essai.

La plupart des cuisines ont déjà ce qu'il faut : une grande casserole ou une cocotte pour un mijoté, une soupe ou un curry. Une plaque de four pour rôtir des légumes ou de la viande. Une ou deux poêles pour ce qui cuit vite : légumes sautés, sauces, œufs. Un couteau bien aiguisé et une planche à découper. C'est ça qui compte, plus que n'importe quel gadget.

Récupère les contenants que tu as déjà : vieux bocaux de confiture, boîtes de plats à emporter, bols couverts d'une assiette ou de film alimentaire. Ils feront parfaitement l'affaire pour ta première semaine.

Et enfin, bien sûr, ton réfrigérateur, avec un peu de place libérée, et un tiroir de congélateur si tu en as un.

C'est tout. Commence simple : cuisine deux ou trois plats faciles, mange-les sur trois jours, et vois ce que ça donne.

Si tu aimes : quelle est la suite ?

Une fois que le batch cooking devient une habitude, quelques achats rendent les sessions plus rapides et la conservation plus simple :

• Un lot de boîtes en verre hermétiques, en deux ou trois tailles. Le verre ne se tache pas, ne garde pas les odeurs, passe du réfrigérateur au micro-ondes ou au four, et on voit ce qu'il y a dedans. Choisis des boîtes empilables pour gagner de la place.
• Des bocaux en verre pour les soupes, les sauces, les salades et bien d'autres choses. Ils ferment bien et se rangent dans la porte du réfrigérateur.
• Des sacs de congélation ou des boîtes qui vont au congélateur, plus des étiquettes ou un marqueur pour noter le plat et la date. Au cinquième jour, tu ne sauras plus ce qu'il y a dans quelle boîte.
• Une deuxième plaque de four, pour rôtir deux choses en même temps, et un grand faitout pour cuire céréales et légumineuses en quantité.

Et pour aller plus loin (facultatif) :

• Un cuiseur à riz, une mijoteuse ou un autocuiseur. Ils cuisent sans surveillance, ce qui te libère les mains et les plaques.
• Un robot culinaire, pour émincer beaucoup de légumes ou préparer vite sauces et soupes.
• Un très bon couteau et une grande planche à découper. Si tu ne dois investir que dans une chose, investis là-dedans.

Lance-toi avec Bocalito

Le plus simple pour essayer le batch cooking, c'est de commencer petit : un plan de batch cooking pour trois jours, deux ou trois plats, une seule session. Bocalito prépare le plan pour toi et te guide de la liste de courses jusqu'au service de chaque repas : tu indiques pour combien de personnes, combien de jours et combien de temps tu as pour cuisiner, tu choisis l'un des trois menus proposés, et tu reçois une seule liste de courses, un guide pas à pas pour ta session en cuisine et un planning jour par jour. C'est gratuit, et tu peux voir un vrai plan avant de créer un compte.