¿Qué es el batch cooking? Sus principales ventajas

La idea

El batch cooking (que en inglés también se conoce como «meal prep») consiste simplemente en cocinar las comidas de varios días en una sola sesión. Así evitas empezar de cero cada noche en la cocina. Puedes cocinar solo para un par de días, o puedes preparar tus comidas de toda la semana (o más), pero la idea es siempre la misma: pasar menos tiempo entre fogones y no estar horas en la cocina todos los días. Un plato cocinado suele conservarse de 3 a 4 días en la nevera, y varios meses en el congelador. ¿Por qué no aprovecharlo?

¿Cómo funciona el batch cooking?

Tú eliges tu menú con antelación, lo que desbloquea una de sus más grandes ventajas: hacer la compra una sola vez. Después, pasas unas dos horas en la cocina, normalmente el fin de semana. Mucha gente lo hace el domingo, pero puedes adaptarlo a tu horario como mejor te venga. Cuando todo esté listo, las preparaciones van a la nevera o al congelador. Así, entre semana, solo tendrás que calentar o montar el plato, y disfrutar.

Todo se juega en la organización: platos que comparten ingredientes, pasos ordenados para que el horno y los fogones trabajen mientras tú cortas. Los platos que menos se conservan, se comen primero.

Y otra buena noticia: ¡la cocina solo la limpias una vez!

Las principales ventajas del batch cooking

• Menos tiempo en la cocina: una sesión de dos horas sustituye a cinco o seis más cortas, sin contar la limpieza y el eterno debate de «¿qué cenamos hoy?».
• Ahorras dinero: una lista de la compra preparada de antemano significa menos compras impulsivas, menos pedidos a domicilio por la noche e ingredientes comprados en la cantidad justa.
• Adiós al desperdicio: cuando cada ingrediente tiene un uso previsto, el medio manojo de cilantro no acaba en la basura.
• Comer mejor y más sano: un plato casero esperándote en la nevera es mejor que un bocadillo comprado a toda prisa. Tú decides lo que lleva: la sal, las raciones, las verduras.
• La mente tranquila: decidir cada día qué vas a comer es una pequeña tarea que no deja de repetirse. Decidirlo una vez por semana te la quita de encima.

¿Para quién es el batch cooking?

El batch cooking es para casi todo el mundo, siempre que te apetezca probarlo. Da igual tu dieta, tus necesidades de calorías o el tipo de cocina que te guste: casi siempre puedes organizar tus comidas con antelación. Planifica una vez, cocina una vez, come toda la semana. Hay quien piensa que es cosa de familias numerosas o de gente que va al gimnasio todos los días (seguramente las redes sociales tienen algo que ver con esta visión), pero en realidad el batch cooking no es más que un método, y puedes adaptarlo a tus gustos y a tu forma de cocinar.

Estudiantes, parejas en las que trabajan los dos, padres y madres, gente que teletrabaja, quien quiere comer más verdura o quien mira el presupuesto: si comes en casa y prefieres no cocinar todos los días, el batch cooking es para ti.

Empieza con lo que ya tienes en casa

Para lanzarte, puedes empezar perfectamente con lo que ya tienes. No hace falta que compres nada para una primera prueba.

La mayoría de las cocinas ya tienen lo necesario: una olla grande o una cazuela para un guiso, una sopa o un curry. Una bandeja de horno para asar verduras o carne. Una o dos sartenes para lo que se hace rápido: verduras salteadas, salsas, huevos. Un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar. Eso es lo que cuenta, más que cualquier aparato.

Aprovecha los recipientes que ya tienes: tarros de mermelada, tápers de comida para llevar, cuencos tapados con un plato o con film transparente. Te servirán perfectamente para tu primera semana.

Y, por supuesto, tu nevera, con un poco de sitio libre, y un cajón del congelador si tienes.

Eso es todo. Empieza por lo sencillo: cocina dos o tres platos fáciles, cómetelos en tres días y mira qué tal.

Si te gusta: ¿y ahora qué?

Cuando el batch cooking se convierte en costumbre, algunas compras hacen las sesiones más rápidas y la conservación más fácil:

• Un juego de tápers de cristal herméticos, de dos o tres tamaños. El cristal no se mancha, no coge olores, pasa de la nevera al microondas o al horno, y deja ver lo que hay dentro. Elígelos apilables para ganar espacio.
• Tarros de cristal para sopas, salsas, ensaladas y mucho más. Cierran bien y caben en la puerta de la nevera.
• Bolsas de congelación o recipientes aptos para congelador, y etiquetas o un rotulador para apuntar el plato y la fecha. Al quinto día no te acordarás de qué hay en cada táper.
• Una segunda bandeja de horno, para asar dos cosas a la vez, y una olla grande para cocer cereales y legumbres en cantidad.

Y si quieres ir más allá (opcional):

• Una arrocera, una olla de cocción lenta o una olla exprés. Cocinan sin que tengas que vigilarlas, y te dejan libres las manos y los fogones.
• Un robot de cocina, para picar mucha verdura o preparar rápido salsas y sopas.
• Un muy buen cuchillo y una tabla de cortar grande. Si solo vas a invertir en una cosa, que sea en esto.

Empieza con Bocalito

Lo más fácil para probar el batch cooking es empezar poco a poco: un plan de comidas para tres días, dos o tres platos, una sola sesión. Bocalito prepara el plan por ti y te guía desde la lista de la compra hasta el momento de servir cada comida: le dices para cuántas personas, cuántos días y cuánto tiempo tienes para cocinar, eliges uno de los tres menús que te propone, y recibes una única lista de la compra, una guía paso a paso para tu sesión en la cocina y un plan día a día. Es gratis, y puedes ver un plan real antes de crearte una cuenta.