Batch cooking low carb para 2 o 4: 5 días de comidas sin pan ni pasta

Trocea los pimientos y el calabacín en tacos de unos 2 cm, y pica la cebolla y 4 dientes de ajo en trozos gruesos. Usa 300 g de calabacín; el resto se reserva para la tortilla.

ResultadoVerduras para la bandeja

Seca bien los muslos con papel de cocina y colócalos en un bol grande. Mezcla el pimentón, el aceite de oliva, sal y pimienta, y frota la mezcla por toda la piel para que quede bien cubierta.

ResultadoMuslos de pollo sazonados

Reparte las verduras y los muslos en una bandeja de horno, con la piel de los muslos hacia arriba, y mete la bandeja en el horno precalentado a 200 °C. Asa durante 40 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente y el jugo salga claro al pinchar el muslo más grueso.

ResultadoBandeja de pollo con verduras

Trocea la berenjena en dados de 2 cm y pica 1 cebolla y 3 dientes de ajo. Deja la berenjena en un bol aparte, ya que se cocinará en el chili.

ResultadoBase del chili (berenjena, cebolla y ajo)

Dora la carne picada de ternera en una olla con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto, deshaciéndola bien hasta que pierda el color rosa. Añade la base de berenjena, cebolla y ajo, el pimentón, el comino y el tomate triturado, y deja cocer a fuego bajo tapado durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

ResultadoChili de ternera sin alubias

Mezcla en un bol la carne de ternera restante con la de cerdo, el huevo batido, el orégano, la cebolla picada y 3 dientes de ajo picados finamente. Sala y pimienta, y amasa 2 minutos hasta que quede homogéneo, luego forma bolas del tamaño de una nuez.

ResultadoAlbóndigas crudas

Calienta el aceite en una cazuela y dora las albóndigas por todos lados a fuego medio. Añade el tomate triturado restante y deja cocer a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo con cuidado para que no se rompan.

ResultadoAlbóndigas en salsa de tomate

Trocea la pechuga en tiras finas y pica la cebolla y 2 dientes de ajo. Reserva la cebolla restante para el relleno y deja el ajo a un lado para ir sumándolo después.

ResultadoRelleno de pollo crudo

Calienta el aceite en una sartén y rehoga el pollo con la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que pierda el color rosa. Añade el tomate picado en dados y el queso rallado, y cocina 15 minutos hasta que el tomate se deshaga y el relleno quede espeso.

ResultadoRelleno de pollo, tomate y queso

Bate los 10 huevos en un bol grande con sal y mezcla bien. Añade el calabacín rallado y los 80 g de queso curado rallado, y remueve para que todo quede repartido.

ResultadoMezcla de tortilla de calabacín

Engrasa una fuente de horno con aceite y vierte la mezcla de huevo. Hornea a 200 °C durante unos 18 minutos, hasta que la superficie esté firme y dorada y el centro no tiemble al mover la fuente.

ResultadoTortilla de calabacín y queso

Corta los 4 pimientos rojos por la mitad a lo largo, quítales las semillas y colócalos con la piel hacia abajo. Rellénalos con el relleno de pollo, tomate y queso hasta que queden colmados.

ResultadoPimientos rellenos

Coloca los pimientos rellenos en una bandeja de horno y hornea a 200 °C durante 30 minutos. Están listos cuando el pimiento esté tierno y el queso del relleno esté dorado por arriba.

ResultadoPimientos rellenos gratinados