Petit budget

Batch cooking petit budget pour 2 ou 4 : 5 jours de repas pas chers

Cuisiner à l'avance, c'est la façon la moins chère de bien manger, à condition que le plan soit pensé pour ça : peu d'ingrédients, achetés en quantités raisonnables, utilisés dans plusieurs plats, et pas de gaspillage à la fin.

Ce plan est fait pour nourrir deux personnes pendant cinq jours, midi et soir, avec des ingrédients simples qu'on trouve dans n'importe quel supermarché. L'onglet Courses affiche le coût estimé de ce qu'il utilise, par portion, et le guide de préparation fait tout cuire en deux heures environ.

La demande faite à Bocalito

Un plan de déjeuners et de dîners le moins cher possible : des ingrédients simples, que rien ne se perde. Priorise les options pas chères, mais pas au détriment de la qualité. Fais en sorte que les déjeuners et les dîners soient savoureux et consistants.

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Classiques économiques

Quantités pour

2 personnes5 jours · Déjeuner, Dîner · Jusqu'à 2× chacun2h maximum650 kcal max par portion

Jour 1

Jour 2

Jour 3

Jour 4

Jour 5

Congèle ces portions après la session, et passe-les au réfrigérateur la veille.

Chili con carne aux haricots rouges
Dal de lentilles corail au curcuma
Cuisses de poulet et pommes de terre au four
Frittata aux épinards et au gruyère
Pâtes aux saucisses et courgettes

1h 51min du début à la fin1h 21min de travail

Le temps que tu passes vraiment à cuisiner — le reste mijote, rôtit ou refroidit.

1
Préparer le poulet et les légumes10 minPlan de travail
Coupe les carottes en rondelles épaisses et les pommes de terre en quartiers, puis émince l'oignon. Dans un grand plat, mélange 720 g de pommes de terre, 400 g de carottes et 1 oignon avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café d'herbes de Provence, du sel et du poivre, puis dispose les 4 cuisses de poulet par-dessus, peau vers le haut.
RésultatPoulet et légumes crus assaisonnés
2
Rôtir le poulet et les pommes de terre50 minFour · 200 °CSans surveillance
Enfourne la plaque à 200 °C, sur la grille du milieu, en la retournant à mi-cuisson pour que les pommes de terre dorent des deux côtés. Le poulet est prêt quand la peau est croustillante et que la cuisse atteint 75 °C à cœur, après environ 45 à 50 minutes.
RésultatPoulet rôti aux pommes de terre et carottes
3
Hacher les légumes du chili12 minPlan de travail
Coupe les 2 oignons et les 2 poivrons rouges en dés, puis écrase ou hache finement les 4 gousses d'ail. Garde les aromates ensemble dans un bol : 2 oignons, 2 poivrons et 4 gousses d'ail donnent environ 620 g de légumes hachés.
RésultatOignon, poivron et ail hachés
4
Dorer le bœuf haché10 minPlaques
Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu vif. Fais dorer les 500 g de bœuf haché en l'émiettant pendant 4 à 5 minutes, puis ajoute les aromates hachés, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de piment en poudre, et fais revenir encore 4 minutes.
RésultatBœuf doré aux aromates
5
Mijoter le chili40 minPlaquesSans surveillance
Ajoute les 2 boîtes de tomates concassées et les 2 boîtes de haricots rouges égouttés dans la cocotte. Baisse le feu au minimum, couvre à moitié et laisse mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et nappe la cuillère.
RésultatChili con carne aux haricots rouges
6
Cuire le riz18 minPlaquesSans surveillance
Rince les 480 g de riz blanc à l'eau froide, puis mets-le dans une grande casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Porte à ébullition, baisse le feu, couvre et laisse cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, puis laisse reposer 3 minutes. Le riz doit être tendre et sec, et il servira à deux plats.
RésultatRiz cuit
7
Hacher les aromates du dal8 minPlan de travail
Émince l'oignon, écrase les 3 gousses d'ail et râpe finement les 20 g de gingembre. Mélange le tout pour obtenir une base parfumée pour le dal.
RésultatOignon, ail et gingembre hachés
8
Cuire le dal20 minPlaquesSans surveillance
Fais revenir les aromates dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoute les 240 g de lentilles corail rincées, 1 cuillère à café de curcuma et environ 1 litre d'eau, puis laisse mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et forment une purée. Remue souvent pour éviter qu'elles n'accrochent.
RésultatDal de lentilles corail au curcuma
9
Couper les courgettes et l'ail8 minPlan de travail
Coupe les 500 g de courgettes en demi-rondelles et hache finement les 3 gousses d'ail. Mets-les de côté dans un bol pour la sauce.
RésultatCourgettes et ail hachés
10
Dorer les saucisses8 minPlaques
Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Émiette les 320 g de chair de saucisses et fais-les dorer 6 à 8 minutes en les écrasant à la cuillère, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
RésultatSaucisses émiettées dorées
11
Mijoter la sauce courgettes10 minPlaquesSans surveillance
Ajoute les courgettes et l'ail dans la poêle avec les saucisses dorées et fais cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore vertes. Ajuste la cuisson pour qu'elles ne deviennent pas molles.
RésultatSauce saucisses et courgettes
12
Battre les œufs et râper le gruyère10 minPlan de travail
Casse les 10 œufs dans un grand saladier et fouette-les avec du sel et du poivre. Râpe les 100 g de gruyère et incorpore-le aux œufs, pour un appareil homogène et bien salé.
RésultatAppareil à frittata au gruyère
13
Faire tomber les épinards5 minPlaques
Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les 600 g d'épinards frais par poignées et laisse-les tomber 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient réduits de deux tiers et que l'eau se soit évaporée.
RésultatÉpinards tombés
14
Cuire la base de la frittata8 minPlaquesSans surveillance
Dans la même poêle huilée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, verse l'appareil aux œufs mélangé aux épinards tombés. Laisse cuire à feu doux pendant 8 minutes, en décollant les bords, jusqu'à ce que le dessous soit pris mais que le dessus reste liquide.
RésultatFrittata à moitié cuite
15
Finir la frittata au four12 minFour · 200 °CSans surveillance
Transfère la poêle, si elle va au four, ou la frittata dans un plat, puis enfourne à 200 °C pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, dorée et ferme au centre. Laisse-la reposer 5 minutes avant de la couper.
RésultatFrittata aux épinards et au gruyère
16
Emballer et refroidir10 minPlan de travail
Laisse refroidir chaque plat 15 minutes sur le plan de travail, puis répartis-les en portions dans des boîtes hermétiques. Étiquette les portions à congeler et range le reste au frigo, en séparant le riz et les pâtes de leur sauce.

Le dal épaissit fortement en refroidissant : ajoute un filet d'eau au moment de le réchauffer pour retrouver sa texture crémeuse.

Des questions, ou besoin de modifier quelque chose ? !

Questions posées sur ce plan

Comment je peux remplacer le bœuf haché du chili par une option moins chère ?

Pour alléger la facture, tu peux remplacer une partie du bœuf haché par des haricots rouges supplémentaires, qui coûtent beaucoup moins cher au kilo. Écrase grossièrement une boîte égouttée avec le dos d'une fourchette, puis ajoute-la au chili avec le reste des haricots. Tu peux aussi garder 300 g de bœuf et compléter avec 200 g de lentilles corail, en comptant environ 20 minutes de cuisson supplémentaires dans la sauce. Pour un vrai substitut, le haché de poulet ou de dinde se trouve souvent moins cher. Dans ce cas, fais-le dorer un peu plus longtemps avant d'ajouter les aromates, et garde les mêmes épices.

Les lentilles corail du dal se congèlent-elles bien pour garder le budget serré ?

Oui, le dal se congèle bien : le plan prévoit jusqu'à 3 mois au congélateur. Une portion part d'ailleurs au congélateur pour le dîner du jour 5. Comme il épaissit beaucoup en refroidissant, ajoute une cuillère à soupe d'eau au moment de le réchauffer, à feu doux, jusqu'à 75 °C à cœur, pour retrouver sa texture crémeuse. Décongèle-le au frigo la veille si tu peux, et garde-le séparé du riz.

Comment réchauffer les cuisses de poulet et les pommes de terre pour qu'elles restent croustillantes ?

Le plan prévoit de réchauffer le poulet et les légumes au four à 180 °C, sur une plaque couverte de papier cuisson, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la cuisse atteigne 75 °C à cœur. Le papier garde l'humidité, donc la peau et les pommes de terre peuvent ramollir un peu. Pour un meilleur croustillant, retire le papier pendant les 3 à 4 dernières minutes de cuisson.

Ta semaine, tes goûts

Dis à Bocalito pour qui tu cuisines, combien de temps tu as et ce que tu aimes : il te fait un plan comme celui-ci, rien que pour toi. Gratuit, sans carte bancaire.