Batch cooking de invierno para 2 o 4: 5 días de cremas y guisos

Corta la ternera en dados grandes, sécala con papel de cocina y dórala en una olla con el aceite a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, en tandas si hace falta para que no se cueza. Mientras tanto pica la cebolla y la zanahoria, añádelas y rehoga 5 minutos hasta que la cebolla quede transparente.

ResultadoTernera dorada con cebolla y zanahoria

Vierte el vino tinto, el caldo y añade las hojas de laurel. Sube el fuego hasta que hierva, baja al mínimo y tapa la olla dejando una pequeña rendija. Cuécelo unos 90 minutos hasta que la carne se deshaga al pincharla con un tenedor.

ResultadoEstofado de ternera con zanahoria

Limpia bien el puerro, córtalo en rodajas finas y sofríelo con el aceite en una olla a fuego medio durante unos 4 minutos. Añade la calabaza pelada y troceada, cubre con el caldo y cuece 12 minutos hasta que esté muy tierna.

ResultadoCrema de calabaza y puerro

Corta el chorizo en rodajas o dados y dóralo en una olla con un poco de aceite a fuego medio durante 3 minutos para que suelte la grasa. Añade la cebolla y la zanahoria picadas y rehoga 6 minutos, luego espolvorea el pimentón y remueve un minuto más.

ResultadoSofrito de chorizo para lentejas

Añade las lentejas bien lavadas, las patatas peladas y troceadas en dados de dos centímetros y el caldo sobre el sofrito. Cuece a fuego suave con la olla semitapada unos 35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero conserven la forma.

ResultadoLentejas con chorizo

Pela las patatas y córtalas en gajos, pela las cebollas y córtalas en gajos gruesos. Coloca los muslos de pollo en una bandeja con las patatas y la cebolla, rocía con aceite, añade el romero y sazona con sal y pimienta por todos los lados.

ResultadoPollo con patatas y cebolla listo para el horno

Mete la bandeja en el horno precalentado a 200 °C y ásala unos 45 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo. Está lista cuando la piel esté dorada y el jugo salga claro al pinchar el muslo más grueso.

ResultadoPollo asado con patatas y cebolla

Pica el ajo y sofríelo en el aceite a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Añade los garbanzos escurridos, el pimentón y las espinacas, y cuando se marchiten vierte el caldo y cuece 8 minutos para que la salsa se espese un poco.

ResultadoGarbanzos con espinacas