9 errores comunes en el meal prep (y cómo evitarlos)

El primer batch cooking, también llamado meal prep, suele tener algún tropiezo: un plato que nadie quiere comer el miércoles, una sesión que se alarga una hora más de lo previsto, una ensalada que ha perdido su look. Nada de eso significa que el batch cooking no sea para ti. Casi todos los problemas vienen de los mismos pocos errores, y cada uno tiene una solución sencilla. Estos son los que más mencionan cocineros y dietistas que llevan años haciendo batch cooking.

¿Es tu primera vez? Empieza por cómo empezar con el meal prep (batch cooking): 8 consejos sencillos y lo que necesitas.

1. Empezar a lo grande

El error: planificar siete días, tres comidas al día y una docena de recetas para tu primera sesión. Además, suma a esto recetas que no conoces. Te lleva el día entero, la nevera no da abasto, y la mitad ya no está en su mejor momento cuando llega el momento de comerla.

La solución: empieza con tres días y dos o tres platos, o con una sola comida que te cueste más, como las del trabajo. Cuando te resulte fácil, añade más días, o varía las recetas. Mejor una sesión pequeña que repites que una enorme que no vuelves a hacer nunca porque terminó en frustración.

2. Hacer una sola receta gigante

El error: una olla enorme de chili para toda la semana. Muy práctico el domingo, pero el jueves ya no la quieres ni ver.

La solución: prepara dos o tres platos distintos, o unas cuantas bases que combinas de formas diferentes: las mismas verduras asadas en un bol de cereales un día y en un wrap al siguiente. Si repites platos, dos veces cada uno a la semana es más que suficiente. Tres, como mucho.

3. Elegir recetas complicadas

El error: elegir recetas nuevas y elaboradas para tu primera sesión. Todo tarda más de lo que dice la receta, y una tarde frustrante es un buen motivo para no volver a intentarlo.

La solución: hazlo fácil, con recetas que ya dominas: platos de una sola olla, bandejas al horno, una olla de cereales. Prueba como mucho una receta nueva cada vez, hasta que tengas la rutina.

4. No calcular bien las cantidades

El error: cocinar «mucho» sin contar. Lo que sobra acaba en la basura, y si te quedas corto acabas pidiendo comida a domicilio el jueves.

La solución: cuenta las comidas que de verdad necesitas, para cuántas personas, y quita los días que comes fuera o con amigos. Ajusta las recetas a ese número, no a lo que cabe en la olla.

5. Elegir platos que no se conservan bien

El error: ensaladas ya aliñadas, patatas fritas, pollo rebozado, aguacate en láminas. Después de uno o dos días en la nevera, todo está blando o negro, o parece desagradable.

La solución: elige platos que aguanten, o que incluso ganen con los días: guisos, legumbres, currys, cremas, cereales y verduras asadas. Guarda los aliños, las salsas y lo crujiente en tápers aparte, y añádelos al comer.

6. Olvidarte del sabor y la sazón

El error: lo que el domingo estaba buenísimo, el miércoles sabe a poco. El frío y el recalentado apagan los sabores.

La solución: sazona bien al cocinar, y guarda algo fresco para el final: un chorrito de limón, un puñado de hierbas, una cucharada de yogur, un poco de salsa picante. Treinta segundos de remate y cualquier plato recalentado vuelve a la vida.

7. Guardar la comida demasiado tiempo

El error: comerte unas sobras de seis días porque «todavía tienen buena pinta».

La solución: la mayoría de los platos cocinados aguantan 3 o 4 días en la nevera. Cómete primero los más delicados (pescado, arroz, todo lo que lleve nata), congela las raciones para el final de la semana, y pásalas a la nevera la noche anterior. Apunta en cada táper el plato y la fecha, porque el viernes no te vas a acordar.

8. Usar los recipientes equivocados

El error: tapas que gotean en la mochila, plástico que se queda naranja, tápers que no caben en la nevera o no se pueden meter en el microondas.

La solución: puedes empezar con lo que tengas, como tarros o tápers de comida para llevar. Cuando sepas que vas a seguir, hazte con un juego de tápers de cristal herméticos y apilables, de dos o tres tamaños. Nuestra guía para empezar con el meal prep cuenta qué merece la pena comprar, y cuándo.

9. Rendirte después de una semana imperfecta

El error: decidir que el batch cooking «no es para ti» porque la primera sesión se alargó o un plato no salió bien.

La solución: tómate la primera vez como una prueba. Apunta lo que funcionó y lo que no, quédate con los aciertos, cambia lo que falló, y vuelve a intentarlo. A casi todo el mundo la segunda sesión le sale bastante más rápida.

Evita los errores desde el principio: todo está en la planificación

Casi todos estos errores se reducen a planificar: cuánto cocinar, qué platos aguantan, qué comer primero y en qué orden cocinar. Esa es justo la parte que hace Bocalito por ti. Dile para cuántas personas, cuántos días y cuánto tiempo tienes, elige uno de los tres menús, y recibe platos que comparten ingredientes, una sola lista de la compra con las cantidades justas, una sesión paso a paso y un plan día a día que te hace comer primero lo que menos aguanta y manda el resto al congelador.

¿Quieres ver uno antes? Aquí tienes un plan de batch cooking vegetariano para 2: cinco días de lentejas, tortilla de patatas, lasaña de calabacín, curry de garbanzos y pimientos rellenos, todo en una sola sesión. O crea el tuyo, gratis.