Meal prep de otoño (batch cooking) para 2 o 4: 5 días de temporada

1. 1
   Dorar la ternera15 minFuegos

   Calienta 3 cda. de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Seca la carne de ternera con papel de cocina, córtala en cubos de unos 4 cm y dórala en tandas, sin amontonarla, unos 3 minutos por lado, para que coja color y no se cueza. Pásala a un plato y resérvala.

   ResultadoTernera dorada

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   Cortar la calabaza10 minEncimera

   Pela la calabaza, quítale las semillas y las fibras y córtala en cubos de unos 3 cm, de tamaño parecido para que se asen a la vez. Mientras la cortas, precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Deja los cubos a un lado sobre la tabla hasta el siguiente paso.

   ResultadoCalabaza cortada

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   Estofar la ternera con setas1h 20minFuegosSin vigilancia

   Baja el fuego y añade a la misma olla 200g de cebolla troceada, la zanahoria en rodajas y las setas limpias y cortadas; rehógalos 5 minutos hasta que suelten su agua. Espolvorea 20g de harina, vierte el vino tinto y deja reducir 3 minutos, rascando el fondo para aprovechar el sabor dorado. Añade el caldo de carne, devuelve la ternera con su jugo, incorpora las patatas en cubos y cocina tapado a fuego bajo 80 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

   ResultadoEstofado de ternera con setas

4. 4
   Dorar el pollo y la cebolla para el curry12 minFuegos

   Calienta 2 cda. de aceite de oliva en una cazuela honda a fuego medio-alto y dora los muslos de pollo deshuesados y troceados unos 4 minutos por cada lado. Añade 150g de cebolla picada y 2 dientes de ajo picado y rehógalos 3 minutos. Espolvorea el curry en polvo y remueve 1 minuto para que las especias se tuesten un poco.

   ResultadoBase de curry

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   Asar la calabaza30 minHorno · 200 °CSin vigilancia

   Reparte la calabaza cortada sobre dos bandejas de horno, rocíala con 4 cda. de aceite de oliva y mezcla con las manos para que cada cubo quede brillante. Ásala 30 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que los bordes estén dorados y la pulpa esté tierna al pinchar con un cuchillo.

   ResultadoCalabaza asada

6. 6
   Preparar la base de dal8 minFuegos

   Calienta 2 cda. de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y rehoga 100g de cebolla picada 4 minutos, hasta que esté transparente. Añade 2 dientes de ajo picado y, al minuto, el comino y la cúrcuma, removiendo 1 minuto para que suelten su aroma sin quemarse.

   ResultadoBase de dal

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   Cocer el pollo en leche de coco18 minFuegosSin vigilancia

   Vierte la leche de coco sobre la base de curry y añade un poco de agua si la salsa queda muy espesa. Lleva a hervor suave y cocina a fuego bajo 18 minutos, con la cazuela tapada a medias, hasta que el pollo esté tierno y la salsa ligada.

   ResultadoCurry de pollo

8. 8
   Sofreír el chorizo y la calabaza8 minFuegos

   Retira la tripa del chorizo y desmenúzalo en una sartén a fuego medio con 150g de cebolla picada. Cocina 5 minutos hasta que suelte su grasa y la cebolla esté blanda. Añade 800g de calabaza asada y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré grueso con algunos trocitos. Cocina 2 minutos más y reserva.

   ResultadoRelleno de chorizo y calabaza

9. 9
   Terminar el curry con calabaza10 minFuegosSin vigilancia

   Incorpora 600g de calabaza asada con cuidado al curry de pollo para que los cubos no se rompan. Cocina 10 minutos a fuego bajo, tapado, dejando que la calabaza se impregne de la salsa. Prueba y ajusta de sal.

   ResultadoCurry de pollo y calabaza

10. 10
    Cocer las lentejas con calabaza20 minFuegosSin vigilancia

    Lava las lentejas rojas y échalas sobre la base de dal junto con 600g de calabaza asada en trozos. Cúbrelo con agua, unos 2 cm por encima, y cuece a fuego medio-bajo 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan y espese. Sala al final.

    ResultadoDal de lentejas rojas con calabaza

11. 11
    Preparar la bechamel8 minFuegos

    Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio, añade 40g de harina y remueve 1 minuto sin que tome color. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir para que no se hagan grumos, y cocina 6 minutos hasta que espese como una crema ligera. Sazona con una pizca de nuez moscada y reserva tapada para que no forme costra.

    ResultadoBechamel

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    Cocer el arroz20 minFuegosSin vigilancia

    Enjuaga el arroz en un colador hasta que el agua salga clara. Ponlo en una olla con el doble de su volumen de agua y sal, lleva a hervor, baja a fuego mínimo y tapa unos 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado antes de soltarlo con un tenedor.

    ResultadoArroz cocido

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    Montar la lasaña8 minEncimera

    En una fuente rectangular, extiende una capa fina de la bechamel, cubre con láminas de la pasta fresca, reparte el relleno de chorizo y calabaza y repite el orden, acabando con bechamel. Espolvorea el parmesano rallado por encima.

    ResultadoLasaña montada

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    Formar las albóndigas12 minEncimera

    Mezcla la carne picada de cerdo con el pan rallado, los huevos batidos y el pimentón dulce, con una pizca de sal y pimienta. Amasa 1 minuto, forma bolas de unos 4 cm y colócalas en una bandeja sin apretarlas demasiado para que queden jugosas.

    ResultadoAlbóndigas crudas

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    Gratinar la lasaña25 minHorno · 200 °CSin vigilancia

    Hornea la lasaña montada a 200 °C con calor arriba y abajo unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante y la pasta tierna al pinchar con un cuchillo. Al sacarla, déjala reposar un rato antes de cortarla.

    ResultadoLasaña de calabaza y chorizo

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    Dorar y cocer las albóndigas en tomate20 minFuegosSin vigilancia

    Calienta 2 cda. de aceite de oliva en una sartén amplia y dora las albóndigas por todos lados, unos 5 minutos, en tandas si hace falta. Pásalas a un plato, rehoga en el mismo aceite 100g de cebolla picada, el pimiento troceado y 2 dientes de ajo picado durante 4 minutos, añade el tomate triturado y devuelve las albóndigas. Cocina tapado a fuego bajo 11 minutos, moviendo la sartén para que no se peguen.

    ResultadoAlbóndigas en salsa de tomate

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    Enfriar y guardar8 minSin vigilancia

    Deja enfriar los guisos, el curry, el dal y las albóndigas a temperatura ambiente, sin tapar, durante unos minutos antes de meterlos en el frigorífico o en el congelador. Así no se empañan por dentro y se conservan mejor.

En cada comida, ábrela en «Tu plan» para ver cómo servirla.