Soupes d'hiver

Batch cooking soupes d'hiver pour 2 ou 4 : 5 jours de dîners chauds en 1 h 30

Les soirs d'hiver, rentrer tard et devoir encore cuisiner, c'est vite lassant. Et une soupe faite à la va-vite ne tient pas toujours la semaine : on finit par la jeter ou par manger autre chose.

Ce plan règle le problème en une seule séance d'environ 1 h 30. Tu prépares un velouté de potimarron et lardons, un dal de lentilles corail et carotte, et une soupe de poulet aux poireaux et petites pâtes, chacune revenant deux fois dans la semaine. Les trois se conservent au frigo et se congèlent bien, donc si vos plans changent, il suffit de mettre une portion au congélateur.

La demande faite à Bocalito

Un plan de repas pour les soirs d'hiver : une soupe chaude pour le dîner chaque soir, chaque soupe revenant deux fois dans la semaine. Uniquement des soupes qui se congèlent bien, pour pouvoir mettre une portion au congélateur si nos plans changent. Utilise des ingrédients de saison que l'on peut facilement acheter en décembre et janvier.

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Soupes réconfortantes du quotidien

Quantités pour

2 personnes5 jours · Dîner · Jusqu'à 2× chacun2h maximum

Jour 1

Jour 2

Jour 3

Jour 4

Jour 5

Congèle ces portions après la session, et passe-les au réfrigérateur la veille.

Velouté de potimarron et lardons
Dal de lentilles corail et carotte
Soupe de poulet aux poireaux et petites pâtes

1h 30min du début à la fin1h 5min de travail

Le temps que tu passes vraiment à cuisiner — le reste mijote, rôtit ou refroidit.

1
Couper les légumes15 minPlan de travail
Épluche puis coupe le potimarron en cubes d'environ 2 cm. Émince les oignons et les poireaux en rondelles fines, puis coupe les carottes en rondelles épaisses. Garde les cubes de potimarron à part, car ils partent au four dès que tu as fini.
RésultatCubes de potimarronOignon émincéRondelles de carottePoireau émincé
2
Saisir le poulet10 minPlaques
Coupe les cuisses de poulet désossées en morceaux d'environ 4 cm. Fais-les saisir dans ½ c. à s. d'huile d'olive bien chaude pendant 10 minutes en les retournant, pour les dorer sans les cuire complètement. Ils finiront de cuire dans le bouillon.
RésultatPoulet saisi
3
Rôtir le potimarron35 minFour · 200 °CSans surveillance
Étale les cubes de potimarron sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrose-les avec 2 c. à s. d'huile d'olive et mélange à la main. Enfourne à 200 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords. Le four travaille pendant que tu fais revenir le poulet et les oignons sur le feu.
RésultatPotimarron rôti
4
Préparer la base du dal10 minPlaques
Dans une grande casserole, fais chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive puis fais revenir 1 oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoute 300g de rondelles de carotte et les gousses d'ail hachées, puis le cumin et le curcuma, et remue 2 minutes pour réveiller les épices sans les brûler.
RésultatBase aromatique du dal
5
Mijoter la soupe de poulet35 minPlaquesSans surveillance
Dans une grande cocotte, pose le poulet saisi avec 1 oignon émincé, 100g de rondelles de carotte et le poireau émincé, puis verse le bouillon de volaille et laisse frémir doucement à couvert pendant 25 minutes. Ajoute les petites pâtes et prolonge la cuisson de 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
RésultatSoupe de poulet aux poireaux
6
Confire l'oignon du velouté10 minPlaques
Dans une casserole, fais fondre 1 oignon émincé dans 1 c. à s. d'huile d'olive à feu doux pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide sans prendre couleur. Cet oignon fondu apportera de la douceur au velouté.
RésultatOignon fondu
7
Cuire les lentilles du dal20 minPlaquesSans surveillance
Ajoute la base aromatique dans la casserole, puis les lentilles corail rincées, le lait de coco et 1l de bouillon de légumes. Porte à frémissement puis laisse cuire à feu doux 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et que le mélange soit onctueux.
RésultatDal de lentilles corail et carotte
8
Mixer le velouté10 minPlaques
Dans une grande casserole, mixe le potimarron rôti et l'oignon fondu avec 0.9l de bouillon de légumes au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajoute la crème fraîche puis chauffe doucement pendant 10 minutes sans faire bouillir, en remuant pour qu'elle ne tranche pas.
RésultatVelouté de potimarron
9
Faire croustiller les lardons10 minPlaques
Mets les lardons fumés dans une poêle sèche à feu moyen et fais-les cuire 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant avant de les réserver.
RésultatLardons croustillants
10
Refroidir et répartir20 minSans surveillance
Laisse refroidir le velouté, le dal et la soupe de poulet à température ambiante pendant 20 minutes, puis répartis-les dans des boîtes hermétiques. Range-les au réfrigérateur ou au congélateur selon le jour où tu les mangeras.

À chaque repas, ouvre-le dans « Ton plan » pour voir comment le servir.

Si le dal épaissit en refroidissant, ajoute un peu d'eau chaude en le réchauffant pour retrouver une texture onctueuse.

Des questions, ou besoin de modifier quelque chose ? !

Questions posées sur ce plan

Combien de temps je peux garder ces soupes au congélateur ?

Ça dépend de la soupe :

Velouté de potimarron et lardons : environ 2 mois. Garde les lardons à part dans un petit récipient.
Dal de lentilles corail et carotte : environ 3 mois. Il se congèle très bien en portions individuelles.
Soupe de poulet aux poireaux et petites pâtes : environ 1 mois. Les petites pâtes ramollissent au congélateur, donc prévois de les cuire à part au réchauffage.

Pense à bien étiqueter les boîtes avec la date de congélation.

Comment je réchauffe le velouté de potimarron sans qu'il tranche ?

Fais-le chauffer doucement à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il frémisse et atteigne au moins 74 °C. Évite de le faire bouillir franchement, c'est ce qui le fait tourner. Si la texture est trop épaisse après le froid, ajoute un filet d'eau chaude en fin de réchauffage.

Je peux remplacer les lardons par autre chose pour le velouté ?

Oui, tu peux les remplacer. Des graines de courge grillées à la poêle, à sec, quelques minutes, vont très bien avec le potimarron. Des croûtons de pain dorés à l'huile d'olive ou des dés de bacon de dinde fonctionnent aussi. Garde l'élément croustillant à part, comme pour les lardons, pour qu'il reste croquant. Compte que la protéine baissera un peu si tu enlèves les lardons.

Ta semaine, tes goûts

Dis à Bocalito pour qui tu cuisines, combien de temps tu as et ce que tu aimes : il te fait un plan comme celui-ci, rien que pour toi. Gratuit, sans carte bancaire.